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La Friseddhata: Tozzetti di frisa di grano duro con pomodorini e cozze su vellutata di fagioli cannellini. Condimento a crudo con Olio extravergine di oliva Blend Natura Bio Masseria Stali € 8,00
Puccia di mare: Panino di farina Senatore Cappelli cotto al forno in pietra con Polpo cotto in pignata € 8,00
Puccia di Terra: Panino di farina Senatore Cappelli cotto al forno in pietra con pezzetti di cavallo al sugo € 8,00
Puccia Street Food: Panino di farina Senatore Cappelli cotto al forno in pietra con hamburger, salsa maionese e ketchup aziendali € 8,00
Puccia Vegetariana: Panino di farina Senatore Cappelli cotto al forno in pietra con caponata di ortaggi e verdure del nostro orto, crema di formaggio e patè di olive € 8,00
Vino masseria Stali primitivo rosato € 3,00
Vino masseria Stali primitivo rosso € 3,00
INFORMAZIONI
La Masseria Stali, azienda agricola ed agrituristica, gestita dalla proprietà, la famiglia Piccinno, si propone sul territorio con una cucina tradizionale, ma ad essa ha sempre coniugato un percorso innovativo, dallo scorso anno rafforzato dalla nascita di un ristorantino “satellite” Urania, in zona piscina. Da questo percorso, nascono alcuni piatti che vanno dall’antipasto al dolce, rivisitando uno dei prodotti tipici del Salento: la friseddhra. La farina utilizzata è quella propria aziendale, di grano duro varietà Senatore Cappelli e orzo insieme ad altri prodotti aziendali o del territorio, primo fra tutti l’olio extravergine d’oliva, ortaggi, legumi, vino e frutta secca. Oltre alla terra, si è dato spazio al vicino mare, ispirandoci alla vera cucina contadina, che barattava i prodotti della terra con quelli del mare, coniugandoli sapientemente.